മലയാളിക്ക് അത്ര പരിചിതമല്ലാത്ത ഈ ഇലക്കറിയുടെ കൃഷിയിപ്പോള്‍ നമ്മുടെ നാട്ടിലും വ്യാപിക്കുന്നുണ്ട്. മഴയേയും വേനലിനെയും അതിജീവിച്ച് വളരാന്‍ കഴിവുന്ന ചായമന്‍സയ്ക്ക് നിരവധി ഔഷധ ഗുണങ്ങളാണുള്ളത്. മറ്റു ഇലക്കറികളില്‍ ഉള്ളതിനേക്കാള്‍ മൂന്നു മടങ്ങ് പോഷകമൂല്യം കൂടുതല്‍ ചായമന്‍സയ്ക്കുണ്ട്. ഇതിനാല്‍ ഇലക്കറികളുടെ രാജാവ് എന്നാണ് ചായമന്‍സ അറിയപ്പെടുന്നത്.
By Harithakeralam
ഏതു കാലാവസ്ഥയിലും എവിടെയും വളരും, വളമോ പരിചരണമോ ആവശ്യമില്ല, കീടങ്ങളും രോഗങ്ങളും ഒന്നു നോക്കുക പോലുമില്ല- അതാണ് ഇലക്കറികളുടെ രാജാവായ ചായമന്‍സ. അമേരിക്കയില്‍ പ്രാചീനമായ മായന്‍ സമൂഹം കൃഷി ചെയ്തിരുന്ന ഇലക്കറിയാണ് ചായമന്‍സ. മലയാളിക്ക് അത്ര പരിചിതമല്ലാത്ത ഈ ഇലക്കറിയുടെ കൃഷിയിപ്പോള്‍ നമ്മുടെ നാട്ടിലും വ്യാപിക്കുന്നുണ്ട്. മഴയേയും വേനലിനെയും അതിജീവിച്ച് വളരാന്‍ കഴിവുന്ന ചായമന്‍സയ്ക്ക് നിരവധി ഔഷധ ഗുണങ്ങളാണുള്ളത്. മറ്റു ഇലക്കറികളില്‍ ഉള്ളതിനേക്കാള്‍ മൂന്നു മടങ്ങ് പോഷകമൂല്യം കൂടുതല്‍ ചായമന്‍സയ്ക്കുണ്ട്. ഇതിനാല്‍ ഇലക്കറികളുടെ രാജാവ് എന്നാണ് ചായമന്‍സ അറിയപ്പെടുന്നത്. പച്ച നിറത്തിലുള്ള ഇല നന്നായി വേവിച്ച് പാചകം ചെയ്തു പോഷക മൂല്യമുള്ള വിഭവങ്ങള്‍ തയാറാക്കാം. അടുക്കളത്തോട്ടത്തില്‍ നിര്‍ബന്ധമായും കൃഷി ചെയ്യേണ്ട ഇലക്കറികളെക്കുറിച്ചുള്ള പരമ്പര തുടരുന്നു.
ഗുണങ്ങള്‍
ചായമന്‍സ ലോകത്ത് പ്രചരിക്കപ്പെടുന്നത് അതില്‍ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പോഷക മൂല്യത്തിന്റെ പ്രാധാന്യം കാരണമാണ്. മണ്ണിലെ നൈട്രേറ്റിനെ പ്രോട്ടീനാക്കാനുള്ള കഴിവ് ചായമന്‍സക്കുണ്ട്. പാല്‍, മുട്ട, ഇറച്ചി, പയര്‍ തുടങ്ങിയ പ്രോട്ടീന്‍ സമ്പന്നമായ എല്ലാ ഭക്ഷ്യവിഭവങ്ങളും വിലയേറിയതാണ്. വിപണിയില്‍ ഹെല്‍ത്ത് ഫുഡുകള്‍ വിറ്റഴിക്കുന്നതും പ്രോട്ടീനിന്റെ പേരിലാണ്. എന്നാല്‍ വലിയ ചെലവില്ലാത്ത വീട്ടുമുറ്റത്ത് വളര്‍ത്താവുന്ന ചെടിയാണ് ചായമന്‍സ. കാത്സ്യവും അയണും വിറ്റാമിന്‍ എയും വിറ്റാമിന്‍ സിയുമാണ് ചായമന്‍സയിലെ മറ്റു പ്രധാന പോഷകങ്ങള്‍.
നട്ടുവളര്‍ത്താം
തണ്ടുകളാണ് നടാനായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്. തളര്‍ തണ്ടുകളാണ് നടാന്‍ ഏറെ അനുയോജ്യം. വേഗത്തില്‍ വളരുന്ന ഈ ചെടി, മരച്ചീനി (കപ്പ) യുടെ വംശത്തിലുള്ളതാണ്. മനോഹരമായ ചെറിയ വെള്ളപ്പൂക്കളുമുണ്ടാകും. എന്നാല്‍ പൂക്കുന്നത് അപൂര്‍വമായി മാത്രം. 20 അടി വരെ ഉയരത്തില്‍ വളരുന്ന ചായമന്‍സയുംട ഇലയ്ക്ക് കപ്പയുടെ ഇലയോടാണ് രൂപസാദൃശ്യം. വീട്ടുമുറ്റത്ത് മനോഹരമായ ഒരു ഇലച്ചെടിപോലെയും ഇതു നട്ടുവളര്‍ത്താം. വേരില്‍ നിന്നും മുള പൊട്ടി തൈകള്‍ ഉണ്ടാകും. മരച്ചീനി കമ്പ് നടുന്നതുപോലെ 6 മുതല്‍ 12 അക്കം വരെ സെന്റീമീറ്റര്‍ നീളത്തില്‍ തളിര്‍ തണ്ട് പൊട്ടിച്ചു നടാം. മുറിച്ചെടുത്ത കമ്പ് 3 - 4 ദിവസം കഴിഞ്ഞ് നടാന്‍ ഉപയോഗിച്ചാലും മുളയ്ക്കുന്നതാണ്. ചായമന്‍സയ്ക്ക് വെള്ളത്തിനേക്കാളും പ്രിയം വരണ്ട കാലാവസ്ഥയോടാണ്. നമ്മുടെ സാധാരണക്കൃഷിരീതിയില്‍ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി വരള്‍ച്ച മാസങ്ങളിലും ചായമന്‍സ നട്ടു വളര്‍ത്താം. നട്ടു കഴിഞ്ഞ തണ്ടിന്റെ ചുവട്ടില്‍ ഈര്‍പ്പം വേണം. ധാരാളം വെള്ളം ഒഴിക്കുന്നത് ഗുണകരമല്ല. തണല്‍ സ്ഥലത്ത് നട്ടാല്‍ ഇലയുടെ ഉല്‍പാദനം കുറയും. സൂര്യപ്രകാശം നന്നായി ലഭിക്കുന്ന സ്ഥലമാണ് അനിയോജ്യം. വേഗത്തില്‍ വളരുന്ന ചെടിയാണെങ്കിലും ആദ്യ ഘട്ടത്തില്‍ വളര്‍ച്ച സാവാധാനമായിരിക്കും. 6 മാസത്തിനുള്ളില്‍ ആദ്യവിളവെടുക്കാന്‍ കഴിയും. ചായമന്‍സ വിളവെടുക്കുമ്പോള്‍ 50% ഇലകള്‍ ചെടിയില്‍ തന്നെ നിര്‍ത്തണം. ആദ്യ തണ്ടുകള്‍ മുറിച്ചു മാറ്റിയാല്‍ അതിന്റെ ചുവട്ടില്‍ നിന്നും പുതിയ മുളകള്‍ ഉണ്ടാവും.
രോഗകീട ബാധ
രോഗകീട ബാധ വളരെകുറിവാണ് ചായമന്‍സയ്ക്ക്. എല്ലാ തരംജൈവ വളങ്ങളും ഉപയോഗിക്കാം, ചാണകം, വെണ്ണീര്, പച്ചിലകമ്പോസ്റ്റ് എന്നിവ ചെറുതായി തടം തുറന്ന് ഇട്ടുകൊടുക്കുന്നത് നല്ല തളില്‍ ഇലകള്‍ ഉണ്ടാകാന്‍ സഹായിക്കും. വേനല്‍ക്കാലത്തും ചായമന്‍സ ഇലയുടെ ഉല്‍പാദനം കുറയുന്നില്ല. പ്രത്യേകിച്ച് വളപ്രയോഗം ആവശ്യമില്ല. ചെടിയുടെ ചുവട്ടില്‍ നിന്നും ഒരു മീറ്റര്‍ അകലത്തില്‍ ഒരു ചെറിയ കുഴി തയ്യാറാക്കി ജൈവമാലിന്യം നിക്ഷേപിച്ചാല്‍ അത് ഒരു മാലിന്യ സംസ്‌കരണ സംവിധാനമാകും. ചായമന്‍സക്ക് ആവശ്യമായ വളവും അവിടെ നിന്ന് ലഭിക്കും. ജൈവമാലിന്യങ്ങള്‍ വേഗത്തില്‍ വിഘടിക്കാന്‍ കമ്പോസ്റ്റിംഗ് പക്രിയയില്‍ ചായമന്‍സ ഇലകള്‍ ഇടുന്ന രീതി അമേരിക്കയിലുണ്ട്. എന്നാല്‍ കേരളത്തില്‍ വലിയ പ്രചാരം ഈ ഇലക്കറിക്ക് ലഭിച്ചിട്ടില്ല.
ചായമന്‍സ വിഭവങ്ങള്‍
ചായമന്‍സ പാചകം ചെയ്തു മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാവൂ. ഇതിലടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഹൈഡ്രോസൈനിക് ഗ്ലൂക്കോസൈഡി ചൂടുകൊടുക്കുമ്പോള്‍ മാത്രമേ നഷ്ടപ്പെടുകയുള്ളൂ. പാചകം ചെയ്യാന്‍ അലൂമിനിയം മാത്രം ഒഴിവാക്കുന്നതും തുറന്ന പാത്രത്തില്‍ പാചകം ചെയ്യുന്നതും കൂടുതല്‍ ഉത്തമം. ചായമന്‍സ തണ്ട് മുറിക്കുമ്പോള്‍ വരുന്ന വെള്ളക്കറ (പാല്‍) കൈയില്‍ പുരണ്ടാല്‍ കഴുകാന്‍ ശ്രദ്ധിക്കുക. മറ്റ് ഇലക്കറികള്‍ പാചകം ചെയ്യുന്നത് പോലെ ഓരോ വീട്ടിലേയും രുചിക്കനുസരിച്ച് ഉപ്പേരി, മെഴുക്ക് പുരട്ടി എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാം. കറിവേപ്പിലക്ക് പകരവും ചായമന്‍സ ഇലകള്‍ ഉപയോഗിക്കാം. ചായമന്‍സയുടെ ഗുണങ്ങള്‍ മനസിലാക്കി കേരളത്തില്‍ പല നഴ്‌സറികളിലും ഇതിന്റെ തൈ മുളപ്പിച്ച് വിതരണം ചെയ്തുവരുന്നു.
ഏതു കാലാവസ്ഥയിലും നല്ല വിളവ് തരുന്ന ഇലക്കറിയാണ് ചീര. നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ഏറെ ഗുണങ്ങള്‍ നല്‍കുന്ന ഇലക്കറിയാണിത്. വീട്ടില്‍ കുറച്ചു ചീരവളര്‍ത്തിയാല്‍ കുട്ടികളുടെ ആരോഗ്യത്തിനുമേറെ നല്ലതാണ്. ഒരു മാസം കൊണ്ട്…
By Harithakeralam
അടുക്കളയില്‍ എല്ലാതരം കറിക്കൂട്ടിലും ഒരേ പ്രധാന്യത്തോട ഉപയോഗിക്കുന്ന വസ്തുവാണ് കറിവേപ്പ് തന്നെയാണ്. മിക്കവാറുമെല്ലാ കറികള്‍ക്കും മുകളില്‍ കുറച്ചു കറിവേപ്പ് ഇലകള്‍ വിതറുന്ന സ്വഭാവമുള്ളവരാണ് മലയാളികള്‍.…
By Harithakeralam
മഴയും വെയിലും മാറി മാറി വരുന്ന ഈ കാലാവസ്ഥയില്‍ പച്ചക്കറികളിലുണ്ടാകുന്ന പ്രധാന പ്രശ്നമാണ് ഫംഗസ് ബാധ. ഇലകളിലുള്ള നിറവ്യത്യാസം, പാടുകള്‍, ഇലകളിലും തണ്ടിലുമുള്ള പൂപ്പലുകള്‍, ചെടി വാടിപ്പോകല്‍,…
By Harithakeralam
മഴക്കാലത്ത് നല്ല വിളവ് നല്‍കുന്ന പച്ചക്കറിയാണ് വെണ്ട. വലിയ കീട-രോഗബാധകളൊന്നുമില്ലാതെ മഴക്കാലത്ത് വെണ്ട വളര്‍ന്നു കൊള്ളും. ഇതിനായി ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങള്‍ നോക്കാം.
By Harithakeralam
അടുക്കളത്തോട്ടത്തില്‍ പുതിയ വിളകള്‍ നടുന്ന സമയമാണിപ്പോള്‍. ചില പച്ചക്കറികള്‍ ഒരു തവണ മാത്രം വിളവ് തരുന്നവയാണ്. ഒരു വര്‍ഷം കഴിയുമ്പോള്‍ ഇവ നശിച്ചു പോകുകയും പുതിയ തൈകള്‍ നടേണ്ടി വരുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നാല്‍…
By Harithakeralam
കേരളത്തിലെവിടെയും നല്ല പോലെ വളര്‍ന്ന് വിളവ് തരുന്നയിനമായ കാന്താരി കൃഷി ചെയ്യാന്‍ അനുയോജ്യമായ സമയമാണിപ്പോള്‍. വിത്ത് വിതറി തൈമുളപ്പിച്ച് ഇവ നാലില പ്രായമായാല്‍ പറിച്ചു നട്ട് കൃഷി ആരംഭിക്കാം. ചീനിമുളക്,…
By Harithakeralam
ചീരക്കൃഷി തുടങ്ങാന്‍ പറ്റിയ സമയമാണിപ്പോള്‍. മഴക്കാലത്തും നല്ല വിളവ് തരും ചീര, കീടങ്ങളുടെ ആക്രമണം കുറവുമായിരിക്കും.
ചീര നേരിട്ട് വിതയ്ക്കുകയോ, തൈ പറിച്ചു നടുകയോ…
By Harithakeralam
കേരളത്തിലെ കാലാവസ്ഥ പുതിന കൃഷി ചെയ്യാന്‍ ഏറെ അനിയോജ്യമാണ്. ചട്ടിയിലും ഗ്രോബാഗിലും നിലത്തും എല്ലാം നല്ല വിളവു തരും. നീര്‍വാര്‍ച്ചയും വളക്കൂറുമുള്ള ഏത് മണ്ണിലും പുതിന എളുപ്പം വളരും. കാര്യമായ പരിചരണം ആവശ്യമില്ല…
By Harithakeralam
© All rights reserved | Powered by Otwo Designs
Leave a comment