തൊടിയിലും മറ്റും തുറസായ സ്ഥലത്ത് കുടമ്പുളി തൈ നടാം. ഇടവിളയായും ഇതു കൃഷി ചെയ്യുന്നുണ്ട്. എന്നാല്‍ കേരളത്തില്‍ കൃഷി വളരെ കുറവാണ്.
കുടമ്പുളിയിട്ട മീന്‍ കറി മലയാളിയുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമാണ്. കേരളത്തിലെ ഏതു പ്രദേശത്തും നന്നായി വളരുന്ന മരമാണ് കുടമ്പുളി. തൈ നട്ട് വളര്‍ത്തി മൂന്നു വര്‍ഷം കൊണ്ടു തന്നെ കുടമ്പുളി ഫലം തന്നു തുടങ്ങും. കുടമ്പുളിയുടെ തൈകള്‍ നടാന്‍ പറ്റിയ സമയമാണിപ്പോള്‍. ഒട്ടുതൈകള്‍ നടുന്നതാണ് നല്ലത്, ഇവ എളുപ്പം വിളവ് തരും. അധികം ഉയരത്തില്‍ വളരാത്തതിനാല്‍ വിളവെടുപ്പ് അനായാസമാകും. മൂപ്പെത്തിയ കായ്കള്‍ സംസ്‌കരിച്ച് ദീര്‍ഘ നാള്‍ ഉപയോഗിക്കാം.
നടുന്ന രീതി
തൊടിയിലും മറ്റും തുറസായ സ്ഥലത്ത് കുടമ്പുളി തൈ നടാം. ഇടവിളയായും ഇതു കൃഷി ചെയ്യുന്നുണ്ട്. എന്നാല്‍ കേരളത്തില്‍ കൃഷി വളരെ കുറവാണ്. കുഴിയൊന്നിന് രണ്ടു കി.ഗ്രാം കമ്പോസ്റ്റ് മേല്‍മണ്ണുമായി കലര്‍ത്തി നിറയ്ക്കണം. തൈയുടെ ഒട്ടുഭാഗം മണ്ണിനു മുകളില്‍ നില്‍ക്കത്തക്കവിധം വേണം നടാന്‍. നട്ട് ഒരു മാസമാകുന്നതോടെ ഒട്ടുഭാഗത്തുള്ള പോളിത്തീന്‍ ടേപ്പ് സൂക്ഷ്മതയോടെ മുറിച്ചുമാറ്റുക. ആദ്യകാലത്തു തടത്തില്‍ വളരുന്ന കളകള്‍ പറിച്ചുനീക്കണം. തടത്തില്‍നിന്ന് ഈര്‍പ്പം നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാന്‍ പുതയിടുകയും ചെയ്യാം.
മൂന്നാം വര്‍ഷം കായ്ക്കും
ഒട്ടു തൈകള്‍ മൂന്നാം വര്‍ഷം മുതല്‍ കായ്ക്കും. 12-15 വര്‍ഷംകൊണ്ടു പൂര്‍ണതോതില്‍ സ്ഥിരമായി വിളവു തന്നുതുടങ്ങുകയും ചെയ്യും. പൂവിടുന്നതു ജനുവരി- മാര്‍ച്ച് മാസങ്ങളിലും വിളവെത്തുന്നത് ജൂലൈ മാസത്തിലും. വിളവെടുക്കാന്‍ പാകമായ കായ്കള്‍ക്കു മഞ്ഞ നിറമായിരിക്കും. പറിച്ചെടുക്കുകയോ നിലത്തു വീഴുമ്പോള്‍ പെറുക്കിയെടുക്കുകയോ ചെയ്യുക. കുടമ്പുളിയുടെ പുറന്തോടാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. കായ്കളുടെ ഉള്ളിലെ വിത്തും മാംസളഭാഗവും നീക്കി പുറന്തോട് വെയിലിലോ പുക കൊള്ളിച്ചോ ഓവനില്‍ വച്ചോ ഉണക്കണം.
ഔഷധ ഗുണം
മീന്‍ കറിവയ്ക്കാന്‍ മാത്രമല്ല ഔഷധ ഗുണമുള്ളതു കൂടിയാണ് കുടമ്പുളി. വിവിധ ആയുര്‍വേദ ഔഷധങ്ങള്‍ നിര്‍മിക്കാന്‍ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ആയുര്‍വേദത്തില്‍ കഫം, അതിസാരം , വാതം തുടങ്ങിയ അസുഖങ്ങള്‍ക്കായി നിര്‍മ്മിക്കുന്ന ഔഷധങ്ങളിലും ചേരുവകളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ശരീരത്തിലെ കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യാനുള്ള ഔഷധങ്ങളില്‍ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. പുളി ലേഹത്തിലെ ഒരു ചേരുവയാണ് കുടമ്പുളി.
സംസ്‌കരണം
മൂപ്പെത്തി മഞ്ഞനിറമായ കായകള്‍ ശേഖരിച്ച് കഴുകി, തോടുകള്‍ വേര്‍തിരിക്കണം. നല്ല വെയിലില്‍ ഉണക്കിയ ശേഷം പുകയത്തോ ചൂളകളില്‍ ഏകദേശം 80 ഡിഗ്രി സെല്‍ഷ്യസില്‍ ഒന്നു കൂടി ഉണക്കണം. നല്ല പോലെ ഉണങ്ങിയ ഒരു കിലോ പുളിയില്‍ 150 ഗ്രാം ഉപ്പും 50 മില്ലി ലിറ്റര്‍ വെളിച്ചെണ്ണയും ചേര്‍ത്ത് തിരുമ്മി ദീര്‍ഘ കാലം കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാം.
.png)
.jpg){kind=tracking}
കേരളത്തില്‍ എല്ലായിടത്തും നല്ല രീതിയില്‍ തന്നെ വേനല്‍മഴ ലഭിച്ചു കഴിഞ്ഞു. ഇനി കപ്പ നടാന്‍ തുടങ്ങാം. നമ്മുടെ ഭക്ഷ്യശൃംഖലയില്‍ വലിയ സ്ഥാനമുണ്ടായിരുന്ന കിഴങ്ങ് വിളയായിരുന്നു കപ്പ. എന്നാല്‍ വിലയിടിവും കാട്ടുപന്നിയടക്കമുള്ള…
By Harithakeralam
പുതിയ തലമുറയ്ക്ക് വലിയ പരിചയമില്ലാത്ത കിഴങ്ങു വര്‍ഗ വിളയാണ് നന കിഴങ്ങ്. ഒരു കാലത്ത് കേരളത്തിന്റെ പട്ടിണി മാറ്റിയിരുന്നതില്‍ നന കിഴങ്ങിന് വലിയ സ്ഥാനമുണ്ടായിരുന്നു. പ്രത്യേകിച്ചു പരിചരണമൊന്നുമില്ലാതെ പറമ്പിലും…
By Harithakeralam
മലയാളിയുടെ സമ്പന്നമായ കാര്‍ഷിക പാരമ്പര്യത്തിന്റെ ഓര്‍മപ്പെടുത്തലാണ് പത്താമുദയം, ഇത്തവണ പത്താമുദയം 23ന് ബുധനാഴ്ചയാണ്. വിഷുവിന് കൃഷിയിടങ്ങള്‍ തയാറാക്കിയിടും, പത്താമുദയത്തിന് തൈകള്‍ നടുകയാണ് പതിവ്.…
By Harithakeralam
കിലോയ്ക്ക് 700 രൂപയ്ക്ക് മുകളില്‍ വിലയുണ്ടെങ്കിലും ഉത്പാദനം കുറഞ്ഞതുമൂലം പ്രതിസന്ധിയിലാണ് കുരുമുളക് കര്‍ഷകര്‍. വേനല്‍മഴയാണ് ഇത്തവണ പ്രശ്‌നമുണ്ടാക്കിയത്. ആദ്യത്തെ മഴയിലാണ് കുരുമുളക് വള്ളികള്‍ തളിര്‍ക്കുന്നത്.…
By Harithakeralam
കറികള്‍ക്ക് രുചി വര്‍ധിപ്പിക്കാനും ജ്യൂസ് തയാറാക്കാനുമൊക്കെ നാം പുതിന ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ഈ ചൂടത്ത് പുതിന ഇലകൊണ്ടു തയാറാക്കിയ പാനീയം ഏറെ നല്ലതാണ്, എന്നാല്‍ എളുപ്പം നശിക്കുന്ന ഇലയായതിനാല്‍ വലിയ തോതില്‍ കീടനാശിനികള്‍…
By Harithakeralam
എക്കാലത്തും നല്ല വില ലഭിക്കുന്ന വിളയാണ് ജാതി. കേരളത്തില്‍ മിക്ക സ്ഥലങ്ങളിലും നല്ല പോലെ വിളവ് ജാതിയില്‍ നിന്നും ലഭിക്കും. കുരുമുളക്, ഏലം എന്നിവയെപ്പോലെ നമുക്ക് വിദേശ നാണ്യം നേടിത്തരുന്ന വിളയാണിത്. എന്നാല്‍…
By Harithakeralam
തേങ്ങയ്ക്കും വെളിച്ചെണ്ണയ്ക്കും നല്ല വില ലഭിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും തെങ്ങില്‍ ഉത്പാദനം കുറവാണ്. വേനല്‍ച്ചൂട് ഇനിയും കൂടാന്‍ തന്നെയാണ് സാധ്യത. ഇതിനാല്‍ തെങ്ങിന് തോട്ടത്തില്‍ നല്ല പരിചരണം നല്‍കണം. ഇല്ലെങ്കില്‍…
By Harithakeralam
റബ്ബര്‍ബോര്‍ഡിന്റെ ആഭിമുഖ്യത്തില്‍ കേരളത്തിലെ റബ്ബര്‍തോട്ടങ്ങള്‍ ജിയോ മാപ്പിങ് ചെയ്യുന്ന നടപടികള്‍ക്ക് അടുത്ത ആഴ്ച തുടക്കമാകും. ഭൂമിയുടെ ഉടമസ്ഥാവകാശം, വിസ്തൃതി, റബ്ബര്‍തോട്ടങ്ങളുടെ അതിരുകള്‍ തുടങ്ങിയ…
By Harithakeralam
© All rights reserved | Powered by Otwo Designs
Leave a comment